レシピ

材料（2人分）

• むきえび260g
• しめじ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。
2. 2フライパンにしめじを広げ、むきえびを重ならないように並べる。水を注ぎ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で3分蒸す。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4にんにくチューブを蒸し汁に溶かし、弱火で30秒ほど全体を混ぜる。器に盛り、蒸し汁をかける。

コツえびは大きさよりも厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは蒸し汁に溶かしてからからめると、味がむらなく広がります。