レシピ

材料（2人分）

• たい260g
• しめじ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1たいは骨を除いて水気を拭き、厚さ7mmのそぎ切りにする。しめじは石づきを切り落とし、細かめの小房にほぐす。
2. 2フライパンにしめじを広げ、その上にたいを重ならないように並べる。水を注ぎ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で4分蒸す。たいの中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4こしょうを振り、たいとしめじを器に盛る。フライパンに残った蒸し汁を回しかける。

コツたいは薄く切り、火が通ったらすぐに盛り付けると、ふっくら仕上がります。レモンを控えめにして、たいの甘みを生かします。