👑たらとえのきのレモン蒸し
たらとえのきをやさしいコンソメ味で蒸し、レモンですっきり仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら260g
- えのき150g
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 水大さじ3
作り方
- 1たらは塩をしていないものを使い、水気を拭いて骨を除き、厚さ7mmのそぎ切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2フライパンに水、塩、顆粒状のコンソメを入れて混ぜ、えのきを広げる。たらを重ならないようにのせ、レモン汁とオリーブオイルをかける。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で4分蒸す。たらの中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4たらを器に盛り、えのきを蒸し汁と軽く混ぜて添える。残った蒸し汁をたらにかける。
コツえのきを短く切ってほぐすと、蒸し汁がからみやすくなります。コンソメは水に混ぜてから具を入れると、味が均一になります。
レモン蒸しをおいしく作るコツ
- きのこを下に敷き、その上に魚を重ならないように並べます。きのこから出る水分で蒸気が立ち、魚のうまみが落ちた蒸し汁をきのこが吸います。
- 魚は水気を拭いてから、厚さ7mm〜1cmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、蒸気が出てから4分ほどで中まで火が通り、身が硬くなりません。
- ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火に落とします。強火のままだと水分がすぐになくなり、焦げついたり身が縮んだりします。
