レシピ

材料（2人分）

• たら260g
• えのき150g
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、水気を拭いて骨を除き、厚さ7mmのそぎ切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2フライパンに水、塩、顆粒状のコンソメを入れて混ぜ、えのきを広げる。たらを重ならないようにのせ、レモン汁とオリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で4分蒸す。たらの中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4たらを器に盛り、えのきを蒸し汁と軽く混ぜて添える。残った蒸し汁をたらにかける。

コツえのきを短く切ってほぐすと、蒸し汁がからみやすくなります。コンソメは水に混ぜてから具を入れると、味が均一になります。