レシピ

材料（2人分）

• たい260g
• えのき150g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1たいは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2フライパンにえのきを敷き、たいを重ならないようにのせる。塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。たいの中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油を蒸し汁に混ぜ、たいとえのきに回しかける。器に盛り、蒸し汁を添える。

コツえのきをほぐして敷くと、たいが鍋底に付きにくくなり、蒸し汁もよくからみます。