牛バラ肉と玉ねぎのキムチ炒め
牛バラ肉のうまみと玉ねぎの甘みに、キムチの辛みとにんにくをきかせた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛バラ肉250g
- キムチ150g
- 玉ねぎ200g
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、キムチは3cm幅に切る。牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
- 2醤油、砂糖、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながら1分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに脂を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎを中火で4〜5分炒める。キムチを加えて2分炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ牛肉を焼いた脂で玉ねぎを炒めると、甘みとうまみがまとまります。余分な脂を拭き取ると、仕上げの酢がきいた食べやすい味になります。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
