レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キムチ150g
• キャベツ250g
• ごま油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmのそぎ切りにし、3cm幅に切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにし、キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2味噌、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを並べて片面2分ずつ焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにし、ふたを取ってキムチを加え、中火で1分炒める。
5. 5豚ロースを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなって全体にたれが絡んだら器に盛る。

コツキャベツは芯を薄く切ることで、葉と一緒にやわらかく仕上がります。味噌だれを加えたら底から返し、焦がさずに絡めましょう。