厚揚げともやしの味噌キムチ炒め
こんがり焼いた厚揚げともやしを、味噌を利かせたキムチだれで仕上げる食べ応えのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- キムチ160g
- もやし200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気を拭き、厚さ1.5cmの一口大に切る。もやしは洗って水気を切り、キムチは幅3cmに切る。
- 2味噌、料理酒、砂糖を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2〜3分ずつ焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。
- 4フライパンに残った油でキムチを中火で1分炒め、もやしを加えて強めの中火で2〜3分炒める。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツ厚揚げは表面を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。味噌は料理酒で溶いておくと、全体に均一になじみます。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
