レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キムチ150g
• ニラ100g
• 醤油小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、キムチは2cm幅に切る。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2いかは内臓と軟骨、口、目を除いた状態の重さで用意する。胴は開いて身の厚さ5mm程度にそろえ、厚い部分はそいでから幅1cm、長さ4cmに切り、足は4cm長さに切って太い部分を縦半分にする。
3. 3いかの水気をよく拭く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを1分焼いて返し、さらに1〜2分炒める。
4. 4いかの中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにキムチを入れて中火で2分炒め、合わせだれを加えて1分煮立てる。
6. 6いかを戻してニラを加え、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、焼くときに水っぽくなりにくくなります。ニラは最後に加えて短時間で炒めると、香りよく仕上がります。