レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• キムチ120g
• 大根250g
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、キムチは3cm幅に切る。味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、出た水気を切る。
3. 3ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにして水気を拭く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5同じフライパンに大根を入れて中火で3分焼き付け、キムチを加えて2分炒める。
6. 6ぶりを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツ大根は先に電子レンジでやわらかくすると、ぶりを長く加熱せずに仕上がります。味噌だれは焦げやすいため、加えてから火を弱めてからめます。