ぶりと大根のキムチ炒め
香ばしく焼いたぶりと薄切り大根を、キムチと甘めの味噌だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり250g
- キムチ120g
- 大根250g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、キムチは3cm幅に切る。味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、出た水気を切る。
- 3ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにして水気を拭く。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 5同じフライパンに大根を入れて中火で3分焼き付け、キムチを加えて2分炒める。
- 6ぶりを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分からめて器に盛る。
コツ大根は先に電子レンジでやわらかくすると、ぶりを長く加熱せずに仕上がります。味噌だれは焦げやすいため、加えてから火を弱めてからめます。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
