鮭とキャベツのキムチ炒め
ふっくら焼いた鮭とキャベツに、マヨネーズでまろやかにしたキムチ味をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭250g
- キムチ120g
- キャベツ200g
- 醤油小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。キムチは3cm幅に切る。
- 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cm程度に切る。水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確認して取り出し、半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。キムチを加えてさらに2分炒める。
- 5鮭を戻して醤油とマヨネーズを加え、弱めの中火で1分、崩さないようにからめて器に盛る。
コツ鮭の水気を拭いてから小麦粉をまぶすと、表面が香ばしく焼けます。マヨネーズを加えてからは弱めの火でやさしくからめてください。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
