👑豚バラ肉ともやしのキムチ炒め
豚バラ肉のうまみとキムチの辛みを、歯ざわりのよいもやしに絡めた、ごはんが進む炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キムチ150g
- もやし200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。キムチは大きければ3cm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてからいったん取り出す。
- 3フライパンに脂が多く残っていたら薄く残して拭き取り、キムチを入れて中火で1分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
- 4豚バラ肉を戻し、料理酒と醤油を加える。強めの中火で1分ほど炒め合わせ、汁気を飛ばして器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、味が薄まらず歯ざわりよく仕上がります。豚バラ肉から出た脂を薄く残し、キムチのうまみを引き出しましょう。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
