レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• キムチ150g
• 白菜200g
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。キムチは3cm幅に切り、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。水気をよく拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確認して取り出し、半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに白菜の軸を入れて中火で3分炒め、葉とキムチを加えて2分炒める。水分がたまっていれば強めの中火で1〜2分炒めて飛ばす。
5. 5たらを戻して合わせだれを加え、中火で1分やさしくからめて器に盛る。

コツたらは水気をしっかり拭くと臭みが出にくく、粉も薄く均一につきます。白菜の水分を飛ばしてから戻すと、たらが崩れにくくなります。