レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 豚バラ肉200g
• 卵2個
• 白菜250g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角に切り、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋に白菜の芯と葉を入れ、中火で2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4コチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを溶かし、豆腐を大きくすくって加える。豚バラ肉を戻し、弱めの中火で3分煮る。
5. 5卵をそれぞれ小さな器に割ってから鍋に落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。豚肉の中心まで色が変わり、卵の白身と黄身が固まったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を止め、豆腐を崩さないように卵と具を深い器に取り分け、煮汁を注ぐ。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、短い煮込みでも甘みが出ます。豚肉は炒めたあとに取り出し、白菜がやわらかくなってから戻すと硬くなりにくくなります。