レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 牛こま肉220g
• 卵2個
• 玉ねぎ150g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 水450ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、豆腐は水を切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2〜3分炒める。中心まで赤みがなくなったら取り出す。
3. 3同じ鍋に玉ねぎを入れて中火で3分炒める。水、コチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて煮立てる。
4. 4豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。卵を別の器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5牛こま肉を戻し、卵を崩さないように汁に沈め、ふたをして弱火で2〜3分煮る。
6. 6卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。肉と豆腐を汁とともに器に取り分ける。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。牛肉は卵が固まり始めてから戻すと、煮込みすぎを防げます。