レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 豚こま肉200g
• 卵2個
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、4cm大に切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚こま肉をほぐしながら3分炒める。
3. 3水と料理酒を加えて中火で煮立て、アクを取る。コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。
4. 4豆腐を大きくすくって加え、弱めの中火で3分煮る。卵をそれぞれ小さな器に割ってから落とし、ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5卵を避けてもやしを煮汁に沈め、再びふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。豚肉の中心まで色が変わり、卵の白身と黄身が固まったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を止め、もやし、豚肉、豆腐、卵を深い器に取り分け、煮汁を注ぐ。

コツ豚こま肉は折れた部分を広げて炒めると、火が均一に通ります。もやしは卵を途中まで煮てから加えると、食感が残ります。