レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• あさり300g
• 卵2個
• ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを用意し、殻をこすり合わせて流水で洗う。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。水、料理酒、あさりを加え、ふたをして中火で3〜5分、殻が開くまで煮る。
3. 3あさりは殻が開いたものから清潔な器に取り出し、開かないものは除く。煮汁にコチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。
4. 4豆腐を大きくすくって加え、卵をそれぞれ小さな器に割ってから落とす。ふたをして弱火で6〜8分煮る。
5. 5あさりを戻し、弱めの中火で2分煮る。あさりの身の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が固まったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を止め、殻付きのあさり、豆腐、ねぎ、卵を深い器に取り分け、煮汁を注ぐ。

コツあさりは殻が開いたら取り出し、仕上げに戻すと身が縮みにくくなります。ねぎを先に炒めると甘みが出て、辛い煮汁がまろやかになります。