👑あさりとねぎの豆腐スンドゥブ鍋
あさりのだしとやわらかなねぎを、コチュジャンの辛みで引き立てる豆腐と卵のスンドゥブ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- あさり300g
- 卵2個
- ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを用意し、殻をこすり合わせて流水で洗う。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。水、料理酒、あさりを加え、ふたをして中火で3〜5分、殻が開くまで煮る。
- 3あさりは殻が開いたものから清潔な器に取り出し、開かないものは除く。煮汁にコチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。
- 4豆腐を大きくすくって加え、卵をそれぞれ小さな器に割ってから落とす。ふたをして弱火で6〜8分煮る。
- 5あさりを戻し、弱めの中火で2分煮る。あさりの身の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が固まったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6火を止め、殻付きのあさり、豆腐、ねぎ、卵を深い器に取り分け、煮汁を注ぐ。
コツあさりは殻が開いたら取り出し、仕上げに戻すと身が縮みにくくなります。ねぎを先に炒めると甘みが出て、辛い煮汁がまろやかになります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
