レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚ひき肉200g
• 卵2個
• ニラ80g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。豆腐は水を切り、卵は別の器に割っておく。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。赤い部分がなくなり、塊の中心まで火が通ったら、にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
3. 3水、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油を加えて混ぜ、中火で煮立てる。豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。
4. 4ニラを加え、卵を離して静かに落とす。ふたをして弱火で7〜9分煮る。
5. 5卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。豆腐を崩さないように器に取り分ける。

コツひき肉は細かくほぐして炒めると、うまみが汁全体に広がります。ニラは卵を入れる直前に加えると、香りが残りやすくなります。