豚ひき肉とニラのスンドゥブ鍋
豚ひき肉のうまみとニラの香りを、コチュジャンの辛みと卵で包む豆腐鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 豚ひき肉200g
- 卵2個
- ニラ80g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水450ml
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。豆腐は水を切り、卵は別の器に割っておく。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。赤い部分がなくなり、塊の中心まで火が通ったら、にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
- 3水、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油を加えて混ぜ、中火で煮立てる。豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4ニラを加え、卵を離して静かに落とす。ふたをして弱火で7〜9分煮る。
- 5卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。豆腐を崩さないように器に取り分ける。
コツひき肉は細かくほぐして炒めると、うまみが汁全体に広がります。ニラは卵を入れる直前に加えると、香りが残りやすくなります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
