👑魚介とキャベツのスンドゥブ鍋
魚介のうまみとキャベツの甘みを、味噌とコチュジャンの煮汁に重ねた豆腐と卵のスンドゥブ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- シーフードミックス250g
- 卵2個
- キャベツ250g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水500ml
作り方
- 1冷凍のシーフードミックスは袋の表示に従い、流水解凍できるものは密閉袋に入れて流水に15〜20分当てる。解凍したら水気を拭き、大きい身は厚さ1cm以下、長さ3cm以下に切る。
- 2キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豆腐は4cm角に切る。
- 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 4コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを溶かし、豆腐を加える。卵をそれぞれ小さな器に割ってから落とし、ふたをして弱火で4分煮る。
- 5シーフードミックスを加え、煮立ち直ったらふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。魚介の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が固まったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6火を止め、魚介、キャベツ、豆腐、卵を深い器に取り分け、煮汁を注ぐ。
コツシーフードミックスは解凍して水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。キャベツを先にやわらかく煮てから魚介を加えると、魚介の煮すぎを防げます。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
