レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• たら250g
• 卵2個
• ねぎ120g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1ねぎは7mm幅の斜め切りにし、豆腐は水を切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm、幅3cmに切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。水、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを加えて煮立てる。
3. 3たらと、スプーンで3cm大にすくった豆腐を加える。弱めの中火で4分煮て、浮いたあくをすくう。
4. 4卵を別の器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
5. 5たらの厚い部分を割り、中心まで白く不透明になったことと、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6たらを下から支えるようにすくい、豆腐やねぎとともに器に取り分ける。

コツたらの水気を拭き、煮ている間のあくをすくうと、すっきりした汁になります。ねぎをごま油で炒めておくと、淡泊なたらに香ばしさが加わります。