レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 牛薄切り肉200g
• 卵3個
• ほうれん草200g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2別鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3鍋に水を入れて中火で沸かし、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、にんにくチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。牛薄切り肉を卵の周囲の汁に広げて沈め、弱めの中火で3分煮てあくを取る。
5. 5ほうれん草を加えて弱火で1〜2分温める。牛肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、汁ごと器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、汁にえぐみが出にくくなります。牛肉は後半に加えると、やわらかく仕上がります。