牛肉とほうれん草のスンドゥブ鍋
牛肉のうまみにほうれん草と卵を合わせ、ほんのり甘みのある辛い汁で仕上げた鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 牛薄切り肉200g
- 卵3個
- ほうれん草200g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水450ml
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2別鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3鍋に水を入れて中火で沸かし、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、にんにくチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
- 4卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。牛薄切り肉を卵の周囲の汁に広げて沈め、弱めの中火で3分煮てあくを取る。
- 5ほうれん草を加えて弱火で1〜2分温める。牛肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、汁ごと器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、汁にえぐみが出にくくなります。牛肉は後半に加えると、やわらかく仕上がります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
