レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• たこ80g
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、3cm大に切る。
2. 2小鍋にたこ、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらみりんと砂糖を加え、ふたをしてごく弱火で45〜60分、竹串がすっと通るやわらかさになるまで煮る。
3. 3たこを煮ている間に、里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。
4. 4里芋と醤油を加え、煮汁が里芋にひたひたになるまで足りなければ水を補い、中火で再び煮立てる。落としぶたをして弱火で18〜20分煮て、途中で煮汁が鍋底にわずかしか残っていなければ、水を少し補う。
5. 5里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。火を止めてふたをし、5分置いてから小鉢に盛る。

コツたこはごく弱火で静かに煮ると、しっとり仕上がります。里芋を後から加えると、長く煮すぎて崩れるのを防げます。