レシピ

材料（2人分）

• 白菜140g
• えのき70g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水80ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は2cm角に切る。えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、白菜の軸を3分炒める。白菜の葉とえのきを加えて2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ふたを少しずらしてのせ、沸騰させないように弱火で6分、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5白菜の軸がやわらかくなったら、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。

コツ白菜の軸と葉を時間差で炒めると、軸までやわらかく仕上がります。とろみがついたら鍋底から混ぜ、焦げ付きを防ぎます。