👑春雨ともやしの中華炒め
もやしのしゃきっとした食感に、酢を少しきかせた後味の軽い中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- もやし180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、春雨と合わせだれを加えて1〜2分、混ぜながら加熱する。
- 4もやしを加え、強めの中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。酢とこしょうを加え、さらに20秒炒め合わせる。
- 5もやし全体が熱くなり、春雨と均一に混ざったら火を止め、小鉢に盛る。
コツもやしは春雨にたれを含ませてから加えると、歯ごたえを残しやすくなります。酢は仕上げに加えて、さっぱりした風味を残してください。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
