レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• もやし180g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、春雨と合わせだれを加えて1〜2分、混ぜながら加熱する。
4. 4もやしを加え、強めの中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。酢とこしょうを加え、さらに20秒炒め合わせる。
5. 5もやし全体が熱くなり、春雨と均一に混ざったら火を止め、小鉢に盛る。

コツもやしは春雨にたれを含ませてから加えると、歯ごたえを残しやすくなります。酢は仕上げに加えて、さっぱりした風味を残してください。