レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜250g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、2cm幅、4cm長さに切り、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は4cm四方に切る。醤油、味噌、みりんをなめらかに混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸を3分炒める。葉を加えて中火で1〜2分炒め、出てきた水分を飛ばして一度取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5白菜を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。白菜から出た水分を飛ばしておくと、バター醤油の味が薄まらずによくからみます。