レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• いんげん180g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばし、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて幅1cm、長さ4cmに切り、身が5mmより厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2いんげんは両端を落として筋があれば取り、長さ4cmに切る。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5いんげん、バター、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツいんげんを下ゆでしておくと、いかを長く炒めずに仕上げられます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに全体へ行き渡ります。