いかとパプリカのにんにくバター醤油炒め
甘みのあるパプリカといかに、にんにくをきかせたバター醤油がからむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- パプリカ180g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて3cm角に切り、身が5mmより厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒める。いかを加え、中火で2〜3分炒める。
- 4いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5バター、醤油、にんにくチューブを加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツパプリカを先に炒めると、甘みが出ていかとの食感の違いも楽しめます。にんにくは仕上げに加えると焦げにくくなります。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
