いかとほうれん草のバター醤油炒め
下ゆでしたほうれん草とやわらかないかに、にんにくを少しきかせたバター醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか280g
- ほうれん草200g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さが5mmを超える部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
- 2ほうれん草は根元をよく洗う。醤油とにんにくチューブを混ぜる。
- 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って根元を落とし、長さ4cmに切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ほうれん草を加えて中火で30秒炒め、合わせた調味料とバターを加えてさらに30秒炒め合わせる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。
コツいかは下処理後の重さを目安に用意します。ほうれん草の水気をしっかり絞ると、バター醤油の味が薄まりません。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
