レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• にんじん160g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、1cm幅、4cm長さの短冊切りにし、足は1本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにする。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを3〜4分炒める。しんなりして食べられる硬さになったら一度取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんじんを戻して合わせだれを加え、中火で30〜40秒炒め合わせて器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。にんじんを2mm角にそろえると火が通りやすく、いかと一緒に食べやすくなります。