いかとにんじんのしょうがバター醤油炒め
細切りのにんじんといかを、しょうがの利いたバター醤油で香ばしく炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- にんじん160g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、1cm幅、4cm長さの短冊切りにし、足は1本ずつに分けて4cm長さに切る。
- 2にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにする。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを3〜4分炒める。しんなりして食べられる硬さになったら一度取り出す。
- 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5にんじんを戻して合わせだれを加え、中火で30〜40秒炒め合わせて器に盛る。
コツいかは下処理後の重さで用意してください。にんじんを2mm角にそろえると火が通りやすく、いかと一緒に食べやすくなります。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
