レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、3cm四方に切り、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2キャベツの葉は4cm四方に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。醤油とにんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。葉を加えて中火で2〜3分炒め、少ししんなりしたら一度取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5キャベツを戻して合わせた調味料を加え、中火で30〜40秒炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。キャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。