いかとキャベツのにんにくバター醤油炒め
甘みのあるキャベツといかに、にんにくを利かせたバター醤油をからめた食欲をそそる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- キャベツ250g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、3cm四方に切り、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
- 2キャベツの葉は4cm四方に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。醤油とにんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。葉を加えて中火で2〜3分炒め、少ししんなりしたら一度取り出す。
- 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5キャベツを戻して合わせた調味料を加え、中火で30〜40秒炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。
コツいかは下処理後の重さで用意してください。キャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
