レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• ししとう100g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして、表面の水気をしっかり拭く。ししとうは軸を短く切って縦半分に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを2〜3分炒める。軽く焼き色がついたら、油を残して取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに重ならないように並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼き、衣を香ばしくする。
5. 5ししとうを戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほど手早くからめる。全体に味がなじんだら、器に盛る。

コツたこの水気をよく拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶすと、衣が香ばしく仕上がります。たれを加えたら短時間でからめ、衣の食感を残してください。