たこの唐揚げ風炒め
たこの香ばしい衣に醤油とにんにくをからめ、ししとうのほろ苦さを合わせた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ししとう100g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして、表面の水気をしっかり拭く。ししとうは軸を短く切って縦半分に切り、水気を拭く。
- 2醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを2〜3分炒める。軽く焼き色がついたら、油を残して取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに重ならないように並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼き、衣を香ばしくする。
- 5ししとうを戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほど手早くからめる。全体に味がなじんだら、器に盛る。
コツたこの水気をよく拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶすと、衣が香ばしく仕上がります。たれを加えたら短時間でからめ、衣の食感を残してください。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
