👑豚こま肉とキャベツのキムチ焼きそば
キャベツの甘みを生かし、しょうがをきかせた豚こま肉入りのキムチ焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉200g
- キムチ120g
- キャベツ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1豚こま肉は大きければ3cm幅に切り、厚い部分は開いて厚さ3mm以下にそろえる。キャベツの葉は3cm角、芯は厚さ2mmの薄切りにし、キムチは大きければ2cm幅に切る。
- 2しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒める。キムチを加え、さらに1分炒める。
- 5焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、強めの中火で1分炒めて余分な水気を飛ばす。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても食べやすいやわらかさになります。合わせだれは麺をほぐしてから加えると、むらなくからみます。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
