鶏ひき肉となすのキムチ焼き麺
やわらかななすに鶏ひき肉とキムチのうまみを含ませた、しっとり仕上がる焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺240g
- 鶏ひき肉200g
- キムチ120g
- なす200g
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ7mmの半月切りにする。キムチは長ければ2cm幅に切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気をよく切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5油の残ったフライパンになすを入れ、中火で3分炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。キムチを加えて中火で1分炒める。
- 6中華麺、鶏ひき肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。水気がほぼなくなったら器に盛る。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかくなります。麺の水気をよく切ると、たれが薄まりません。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
