レシピ

材料（2人分）

• 中華麺240g
• 鶏ひき肉200g
• キムチ120g
• なす200g
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ7mmの半月切りにする。キムチは長ければ2cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5油の残ったフライパンになすを入れ、中火で3分炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。キムチを加えて中火で1分炒める。
6. 6中華麺、鶏ひき肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。水気がほぼなくなったら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかくなります。麺の水気をよく切ると、たれが薄まりません。