牛ひき肉ともやしのキムチ焼き麺
牛ひき肉のうまみとキムチの辛みを中華麺にからめ、もやしの歯ごたえを楽しむ焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 牛ひき肉200g
- キムチ120g
- もやし200g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意する。キムチは2cm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を粗くほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分が残っていないことを確かめ、火が通ったら皿に取り出す。
- 3フライパンに残った油でキムチを中火で1分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
- 4ふたを外して麺をほぐし、もやしを加えて中火で2〜3分炒める。底から返しながら、余分な水分を飛ばす。
- 5牛ひき肉を戻し、鶏がらスープの素と醤油を加えて中火で1分炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、麺が水っぽくなりにくくなります。牛ひき肉は粗めにほぐすと、肉の食感が残ります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
