レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚バラ肉200g
• キムチ120g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1中華麺は生麺を用意する。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って4cm幅に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、キムチは大きければ2cm幅に切る。
2. 2鍋に麺をゆでる湯を沸かし始める。料理酒、鶏がらスープの素、醤油を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4〜5分炒め、しんなりしたらキムチを加えて1分炒める。
5. 5玉ねぎを炒めている間に、中華麺を沸騰した湯で袋の表示時間を目安にゆでる。ざるに上げて湯をよく切り、すぐにフライパンに加える。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分、麺をほぐしながら炒め合わせる。火を止めてラー油をからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄切りにして炒めると、やわらかくなって麺になじみます。ラー油は火を止めてから加えると、香りが残ります。