牛こま肉とピーマンのキムチ焼き麺
牛こま肉と細切りピーマンに、キムチとラー油の辛みをきかせた焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 牛こま肉220g
- キムチ120g
- ピーマン120g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除いて幅3mmの細切りにし、キムチは2cm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。
- 2中華麺は蒸しタイプを用意する。醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒め、キムチを加えてさらに1分炒める。
- 5中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。牛肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1分炒め合わせる。
- 6火を止めてラー油をからめ、器に盛る。
コツピーマンは細切りにすると、麺と一緒に食べやすくなります。ラー油は火を止めてから加えると、香りが残ります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
