鶏むね肉ともやしのキムチ焼き麺
薄く切った鶏むね肉ともやしを、しょうがの香るキムチ味で軽やかに仕上げる焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 鶏むね肉250g
- キムチ120g
- もやし200g
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1キムチは3cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにし、料理酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。
- 2中華麺は蒸しタイプを用意する。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜ、鶏がらスープの素を十分に溶かす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ねずに並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でキムチを中火で1分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
- 5もやしを加えて中火で2分炒め、鶏むね肉を戻す。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ鶏肉は繊維を断つ薄いそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります。もやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
