レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏むね肉250g
• キムチ120g
• もやし200g
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1キムチは3cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにし、料理酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。
2. 2中華麺は蒸しタイプを用意する。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜ、鶏がらスープの素を十分に溶かす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ねずに並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でキムチを中火で1分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
5. 5もやしを加えて中火で2分炒め、鶏むね肉を戻す。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏肉は繊維を断つ薄いそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります。もやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。