レシピ

材料（2人分）

• 大根200g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。鍋に大根とかぶる程度の水を入れ、中火にかける。
2. 2沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。3分ほど広げて粗熱を取り、水気をよく拭く。
3. 3小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜ、大根に薄くからめる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を並べて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。衣が香ばしく色づいたら取り出し、油を切る。
5. 5顆粒だしを細かくすりつぶしてから塩と混ぜる。大根にまんべんなく振り、器に盛る。

コツ下ゆでした大根は水気を十分に拭くと、油はねを抑えられます。だし塩は油を切った直後に振ると、衣になじみます。