レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• しめじ80g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。しめじは石づきを落とし、長さ1cmに切ってほぐす。
2. 2味噌、砂糖、みりん、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、豆腐を並べて中火で片面3分ずつ焼き、器に取り出す。
4. 4フライパンに残った油を広げ、しめじを中火で3分炒める。合わせた調味料を加え、弱火で2分混ぜながら煮詰める。
5. 5豆腐の上面にしめじ入りの味噌だれを塗り広げる。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、形を保ちやすくなります。たれはへらで寄せた跡が少し残る程度に煮詰めると、豆腐によくのります。