レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐180g
• なす80g
• 大葉4枚
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。なすはへたを落として8mm角に切り、大葉は軸を落として幅2mmの細切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を広げ、豆腐となすを場所を分けて並べる。中火で豆腐を片面3分ずつ焼き、その間になすをときどき返しながら6分焼く。
4. 4豆腐を器に取り出す。なすが硬ければふたをして弱火で1〜2分追加し、やわらかくなったら合わせた調味料を加えて弱火で2分混ぜながら煮詰める。
5. 5豆腐の上面になす入りの味噌だれを塗り広げ、大葉をのせる。

コツなすを小さな角切りにすると、豆腐にのせやすく、味噌だれもよくからみます。大葉は最後にのせて、さわやかな香りを残します。