レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• ねぎ30g
• ピザ用チーズ20g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1
• 水小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの食べやすい長方形に切り、キッチンペーパーで包んで10分おき、水気を取る。ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で1〜2分、混ぜながら塗りやすいとろみがつくまで煮る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豆腐を並べる。片面3分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。
4. 4弱火にし、豆腐の上面に甘味噌を塗って、ねぎ、ピザ用チーズの順にのせる。ふたをして2〜3分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
5. 5フライ返しで豆腐を崩さないように取り出し、小皿に盛り付ける。

コツ豆腐の水気をしっかり取ると焼き色がつき、甘味噌もなじみます。甘味噌を塗ったあとは弱火にして、底を焦がさないように仕上げてください。