レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐180g
• 鶏ひき肉60g
• しょうが10g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの幅広い長方形に切り、台所用ペーパーで包んで平らな皿をのせ、10分ほど水切りする。しょうがは細かいみじん切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。片面3〜4分ずつ焼き、器に取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油を広げ、鶏ひき肉を入れて中火で3〜4分炒める。へらで細かくほぐし、大きな粒を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがと合わせた調味料を加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰める。しっとりしたそぼろ状になったら、豆腐の上に広げるようにのせる。

コツ鶏ひき肉を細かくほぐすと、豆腐にのせやすくなります。肉味噌は水分を飛ばしきらず、しっとりしたところで火を止めてください。