レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• ねぎ30g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで平らな皿をのせ、10分ほど水切りする。ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、表面の水気を拭いた豆腐を並べて片面4分ずつ焼く。焼き色がついたら器に取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を少量足し、ねぎを弱めの中火で2分炒める。合わせた調味料を加え、弱火で1〜2分、混ぜながら塗りやすい固さになるまで煮詰める。
5. 5豆腐の上面にねぎ入りの味噌だれを塗り、温かいうちに食卓に出す。

コツ水切りした豆腐の表面の水気を拭くと、焼き色がきれいにつきます。味噌だれは冷めると固くなるので、へらで塗れる柔らかさで火を止めてください。