レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cm、幅4cmほどの長方形に切る。キッチンペーパーで包んで10分置き、表面の水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豆腐を並べる。片面3〜4分ずつ焼き、焼き色がついたら火を止める。
3. 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火にかける。へらで混ぜながら2〜3分煮詰め、塗りやすいとろみにする。
4. 4豆腐の上面に甘味噌だれを塗り、器に盛る。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさず、へらを底から差し入れて返すと崩れにくくなります。たれは冷めると硬くなるので、温かいうちに塗ってください。