👑木綿豆腐のしょうが味噌田楽
香ばしく焼いた木綿豆腐に、しょうがの風味をきかせた控えめな甘さの味噌だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- 味噌小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ1.5cm、幅3cmほどの四角形に切る。キッチンペーパーで包んで10分置き、表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、木綿豆腐を並べる。片面3分ずつ焼いて焼き色をつけ、火を止める。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2分ほど混ぜながら煮詰める。しょうがチューブを加え、さらに弱火で30秒混ぜる。
- 4木綿豆腐の上面にしょうが味噌だれを塗り、器に盛る。
コツ豆腐の水気をよく拭くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。しょうがはたれを煮詰めてから加えると、香りが残ります。
豆腐田楽をおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を厚さ2cmほどに切り、ペーパーで包んで10分置いて水気を取ります。水分が残ると焼くときに油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 豆腐は焼き色がつくまで動かさず、片面3〜4分ずつ焼きます。表面が固まる前に動かすと崩れ、フライパンにもくっつきます。
- 甘味噌は弱火にかけ、へらで混ぜながら2〜3分練ります。加熱すると砂糖が溶けてつやが出て、塗りやすいとろみになります。
