レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• 味噌小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cm、幅3cmほどの四角形に切る。キッチンペーパーで包んで10分置き、表面の水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、木綿豆腐を並べる。片面3分ずつ焼いて焼き色をつけ、火を止める。
3. 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2分ほど混ぜながら煮詰める。しょうがチューブを加え、さらに弱火で30秒混ぜる。
4. 4木綿豆腐の上面にしょうが味噌だれを塗り、器に盛る。

コツ豆腐の水気をよく拭くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。しょうがはたれを煮詰めてから加えると、香りが残ります。