レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• 豚ひき肉60g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水40ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの正方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分ほど水切りする。
2. 2小鍋に豚ひき肉と水を入れてほぐし、中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4〜5分、塊を崩しながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通り、赤みが残っていないことを確認する。赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4味噌、砂糖、みりんを加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰めて、ぽってりした肉味噌にする。
5. 5フライパンにごま油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。中火で片面3〜4分ずつ焼いて焼き色をつける。
6. 6豆腐に豚肉味噌を塗り、器に盛る。

コツ豚ひき肉は細かくほぐすと豆腐になじみます。肉味噌を煮詰めるときは弱火を保ち、焦げつく前に火を止めます。