👑豚こま肉とピーマンのケチャップ炒め
豚こま肉と薄切り野菜に、醤油を隠し味にしたケチャップだれをからめる、ごはんに合う炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ120g
- ピーマン80g
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは2mm幅の薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて3mm幅の細切りにする。豚こま肉は広げて3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて塩を振り、ほぐしながら中火で2分炒める。
- 3玉ねぎとピーマンを加え、中火で2分炒める。豚肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で炒める。
- 4ケチャップと醤油を加えて中火で1分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ豚肉は重なりを広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。ケチャップは最後に加えて手早くからめると、焦げずに照りが出ます。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
