牛肉とピーマンのケチャップ炒め
牛肉と細切りのピーマン、パプリカを、にんにくの風味をきかせたケチャップ味で炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- ピーマン80g
- パプリカ150g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンとパプリカはへたと種を除き、縦に3mm幅の細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて入れ、ほぐしながら1分30秒ほど炒めて色を変える。
- 3ピーマンとパプリカを加え、中火で2分30秒ほど炒める。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、にんにくチューブ、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツピーマンとパプリカは細さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは仕上げに加えると、焦げずに香りよく仕上がります。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
