レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 鶏ひき肉250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して肉を取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で1回裏返す。
4. 4なすがやわらかくなったら、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら2分煮て、鶏ひき肉を戻す。
5. 5全体を混ぜながら弱めの中火で1〜2分煮て、とろみがついたら器に盛る。

コツ鶏ひき肉は細かくほぐしておくと、なすにからみやすくなります。片栗粉が沈むので、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直してください。