なすと合いびき肉の甘辛味噌炒め

材料（2人分）

• なす300g
• 合いびき肉250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、長さ5cm、太さ1.5cmほどの棒状に切る。味噌、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を入れる。ほぐしながら3〜4分炒め、かたまりの中心まで火が通ったことを確かめて、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにし、途中で1回上下を返す。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら2分煮る。合いびき肉を戻し、弱めの中火で1〜2分煮て器に盛る。

コツ肉から出た脂でなすを炒めると、うまみを吸っておいしくなります。なすは太さをそろえると、均一にやわらかくなります。