レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 豚ひき肉200g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水120ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、なすを入れて中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で5〜6分、途中で上下を返しながら、箸で押すとやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
4. 4豚ひき肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから弱火で1〜2分煮る。
5. 5なすと豚ひき肉にたれをからめ、器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、中までやわらかく仕上がります。合わせだれの片栗粉は沈むので、加える直前に底からよく混ぜてください。